Jagnięcina z grilla

Udziec jagnięcy z rożna marynowany w winie i ziołach

Ten grillowany udziec jagnięcy jest idealnym daniem na święta.

Składniki:

1 udziec z kością

do marynaty:

½ szklanki oliwy z oliwek

1/3 szklanki bulionu warzywnego lub wołowego

¾ szklanki liści świeżej mięty

¼ szklanki czerwonego wytrawnego wina

sok z jednej cytryny

3 łyżki świeżego rozmarynu

1 duża szalotka (grubo posiekana)

5 dużych liści szałwii

4 wyciśnięte ząbki czosnku

2 łyżki sosu Worcestershire

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki brązowego cukru

1 łyżeczka czarnego pieprzu

½ łyżeczki kolendry

½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego

sos do nacierania

1 szklanka bulionu warzywnego lub wołowego

¼ szklanki przygotowanej marynaty

szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

Jagnięcinę osuszyć, przyciąć nadmiar tłuszczu. Połączyć wszystkie składniki marynaty (z powstałej marynaty odlać ¼ szklanki). Pozostałą marynatę wykorzystać do marynowania jagnięciny. Jagnięcinę z marynatą odstawić na co najmniej 2 godziny. W międzyczasie przygotować sos do nacierania. Można też trochę tej mieszaniny wstrzyknąć w jagnięcinę przed grillowaniem. Przygotowujemy grilla do grillowania pośredniego z użyciem tacki ociekowej. Udziec umieszczamy na rożnie i zabezpieczamy widelcami rożna. Może się okazać konieczne również dodatkowe związanie. Do tacki ociekowej wlewamy kilka szklanek wody. Udziec pieczemy na rożnie około 20-30 minut na każde ½ kg mięsa. W trakcie pieczenie na rożnie nacieramy udziec przygotowanym sosem.

Pieczony udziec jagnięcy

To jest przepis na klasyczny pieczony udziec jagnięcy doprawiony czosnkiem i rozmarynem. Udziec jagnięcy powinno się piec najpierw krótko w wysokiej temperaturze aby ładnie go przypalić na zewnątrz a następnie zakończyć pieczenie w niższej temperaturze, tak żeby pozostał soczysty.

Czas przygotowania: 15 minut; Czas grillowania: 100 minut;

Składniki:

1 udziec jagnięcy bez kości

3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki

1 łyżeczka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki soli koszernej

2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Na około 40 minut przed grillowaniem odstawić jagnięcinę do pomieszczenia w temperaturze pokojowej. W międzyczasie w małej misce wymieszać oliwę, rozmaryn, sól i pieprz do wytworzenia pasty. Przygotowaną pastą natrzeć całą jagnięcinę. Przy pomocy ostrego noża w jagnięcinie wyciąć małe szczeliny i włożyć w nie plasterki czosnku. Przygotować grilla rozgrzewając go do około 250 stopni. Pod ruszt warto dać brytfankę w płynem (wodą, sokiem owocowym itp.) a na ruszt wyłożyć przygotowaną jagnięcinę. Piec w wysokiej temperaturze około 15-20 minut często obracając po czym zmniejszyć temperaturę pieczenia do około 180 stopni i piec około jeszcze godziny i dwudziestu minut lub do momentu aż jagnięcina osiągnie wewnętrzną temperaturę około 79 stopni. Wtedy wyjąć mięso z grilla i odstawić jeszcze na kilkanaście minut przed pocięciem i serwowaniem. Polecamy podawać z sosem miętowym.

Drukuj