Wielkimi krokami zbliżają się Święta Wielkanocne. Warto w tym okresie pamiętać, że jaja mają religijną symbolikę i znaczenie. Mogą również w te święta spektakularnie smakować wędzone lub grillowane. Na
uwagę zasługuje również fakt, że jaja (przepiórcze) wędzone dymem brzozowym i sianem lekko marynowane octem z dzikiej róży są sezonowym przysmakiem podawanym w słynnej restauracji Noma uznawanej za najlepszą na świecie. Jeśli masz nadmiar pisanek lub nie chcesz przygotowywać jajek w sposób tradycyjny, wrzuć je na grilla lub do wędzarni. Jajka na twardo są OK, ale wędzone lub grillowane są niesamowite.
Więc jak tak naprawdę możemy wędzić albo grillować jajka?
Grillowanie: Umieszczamy surowe jajko w skorupce na słabo/średnio rozgrzanym ruszcie. Grillujemy obracając jajko około 3-4 minuty z każdej strony.
Wędzenie na gorąco: Jajka ugotować na twardo (około 11 minut), obrać i ostudzić. Skonfigurować swoją wędzarnie tak aby uzyskać 125 stopni. Wędzić jajka aż przejdą ładnie zapachem dymu i będą złociste (około 10-15 minut). Polecamy podawać je z grillowanym pieczywem.
Wędzenie na zimno: Jajka ugotować na twardo, obrać i ostudzić. Wędzarnie ustawić tak aby temperatura wędzenia nie przekraczała 50 stopni. Jajka wędzić zimnym dymem aż będą pięknie pachnące i opalone (około 1 godz. ).
Przepis na wędzone jajka.
Składniki:
-
6 jajek
-
¼ szklanki majonezu
-
1 łyżeczka musztardy Dijon
-
½ łyżeczki tartego chrzanu
-
1 łyżka ulubionego sosu BBQ
-
½ łyżeczki chili
-
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Jajka ugotować na twardo, obrać i ostudzić. Umieścić jajka bezpośrednio na ruszcie wędzarni Bradley Smoker rozgrzanej do 110 stopni i wędzić przez 25-30 minut przy użyciu brykietów Hickory. Wyjąć jaja z wędzarni i przekroić wzdłuż na połówki i wyjąć żółtka. Pozostałe składniki połączyć z żółtkami i dokładnie wymieszać. Przygotowany farsz włożyć do białek. Ostawić do lodówki na 3 godziny przed podaniem lub na cała noc. Udekorować plasterkami papryki i zielonej cebulki.
Do przygotowania powyższego przepisu polecamy wędzarnię elektryczną Bradley Smoker i brykiet Hickory.
Tagi: grillowane jajko, grillowanie jajek, jajka z grilla, wędzenie jajek, wędzone jajka, wędzone jajko
