Sylwestrowe grillowanie - polecane przepisy

Zobaczcie jakie przepisy polecamy na pożegnanie roku i przywitanie nowego w gronie rodziny, przyjaciół, znajomych z grilla, zimowego grilla.

Grillowane krewetki Jumbo

Te marynowane krewetki z grilla są rewelacyjne. Sukcesem do ich przyrządzenia jest odpowiednie ich pilnowanie na grillu. Zbyt długo trzymane na grillu krewetki będą gumowate.

Czas przygotowania: 10 minut; czas grillowania: 6 minut

Składniki:

2 ½ kg krewetek jumbo (śmiało je można również zastąpić mniejszymi)

¼ szklanki oliwy z oliwek

¼ szklanki posiekanej kolendry

½ szalotka pokrojona w drobną kostkę

3 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka suszonej bazylii

1 wyciśnięty ząbek czosnku

½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

Krewetki obieramy, nacinając nożyczkami pancerz na grzbiecie, następnie delikatnie obieramy zostawiając głowę i końcówkę ogona. Usuwamy niepotrzebne części i płuczemy pod bieżącą wodą. Tak przygotowane krewetki umieszczamy w zamykanej torbie foliowej. Pozostałe składniki mieszamy razem i zalewamy nimi krewetki. Tak przygotowane krewetki marynujemy 2-4 godzin. Grilla rozgrzewamy do średniej temperatury, krewetki wyciągamy z marynaty i umieszczamy bezpośrednio na ruszcie. Grillujemy około 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu kiedy będą różowe. Dobrą metodą grillowania krewetek jest nabijanie ich na szpikulce.

Żeberka w stylu chińskim

Te żeberka wykorzystują głęboki smak z słodko-pikantnego sosu hoisin i chińskiej przyprawy 5 smaków.

Składniki:

2 pasy żeberek, przycięte i pokrojone na osobne pojedyncze kawałki

do marynaty:

½ szklanki sosu sojowego

1/3 szklanki octu balsamicznego

¼ szklanki sosu hoisin

2 łyżki brązowego cukru

2 łyżki miodu

3 wyciśnięte ząbki czosnku

2 łyżeczki imbiru

2 ½ łyżeczki octu z jabłek

2 łyżeczki oleju sezamowego

1 łyżeczka pasty chili

½ łyżeczki chińskiej przyprawy 5 smaków

¼ łyżeczki białego pieprzu

do przybrania:

Szczypiorek, drobno posiekany

2-3 łyżki prażonych nasion sezamu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Pocięte żeberka umieścić w zamykanej torbie. Żeberka zalać marynatą. Upewnić się, że są nią dobrze pokryte. Marynować przez 1-4 godziny w lodówce. Grilla rozgrzewamy do średniej temperatury. Żeberka wyjmujemy z marynaty i grillujemy przez około 25-30 minut. W czasie grillowania, żeberka podlewamy pozostałą marynatą 2-3 razy. W ciągu ostatnich 5-10 minut grillowania, żeberek już nie polewamy pozostałą marynatą. Tak ugrillowane żeberka wyjmujemy z grilla, posypujemy prażonymi ziarnami sezamu i posiekanym szczypiorkiem.

Skrzydełka z grilla

składniki:

4 kg skrzydełek z kurczaka (około 24 szt)

marynata:

1 szklanka octu z jabłek

2 łyżki oleju roślinnego

2 łyżki sosu Worcestershire

2 łyżki chili w proszku

1 łyżka płatków czerwonej papryki

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka czarnego pieprzu

1 łyżeczka tabasco (opcjonalnie)

na sos:

1 szklanka pokruszonego niebieskiego sera pleśniowego

2/3 szklanki kwaśniej śmietany

½ szklanki majonezu

2 łyżki stołowe mleka

2 wyciśnięte ząbki czosnku

2 łyżeczki sosu Worcestershire

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki marynaty połączyć razem i dobrze wymieszać. Skrzydełka z kurczaka umieścić w dużym zamykanym naczyniu i zalać marynatą. Odstawić do lodówki na około 2-6 godzin.

Przygotowanie sosu: Połączyć ser pleśniowy, śmietanę, majonez, czosnek i sos Worcestershire. Do sosu dodawać mleko, tak aby sos uzyskał konsystencję ciasta naleśnikowego. Sos do smaku doprawić solą i pieprzem. Całość przykryć i przechowywać w lodówce przez minimum 1 godzinę przed użyciem.

Rozgrzać grilla, skrzydełka wyjąć z marynaty i wyłożyć na rozgrzany ruszt, zmniejszyć temperaturę do minimum. Grillować około 20 minut na małym ogniu aż będą gotowe. W połowie czasu grillowania natrzeć/polać pozostałą marynatą. Podawać z sosem serowym.

Wyjątkowe podudzia z sosem Jack Daniels

składniki:

5-6 kg podudzi z kurczaka (około 36 sztuk)

1 szklanka mąki

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki mielonego pieprzu

sos:

1 ½ szklanki ketchupu (dobrej jakość np. Heinz)

4 łyżki masła

½ szklanki Jack Daniels lub innej whiskey dobrej jakości

5 łyżek brązowego cukru

3 łyżki melasy

3 łyżki octu z jabłek

2 łyżki sosu Worcestershire

1 łyżka sosu sojowego

4 łyżeczki musztardy Dijon

1 ½ łyżeczki cebuli w proszku

2 łyżeczki dymu w płynie

1 łyżeczka czosnku w proszku

1 łyżeczka pieprzu cayenne

½ łyżeczki czosnku

Przygotowanie:

Grilla rozgrzać do wysokiej temperatury, następnie zmniejszyć ją do około 230 stopni. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem i obtoczyć w niej podudzia. Podudzia piec około 20 minut z jednej strony (najlepiej używając do tego metody pośredniej albo specjalnego stojaka do pieczenia podudzi) aż ładnie zbrązowieją.

W międzyczasie wszystkie składniki sosu umieścić w rondelku i dokładnie wymieszać. Całość doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze na mały ogniu przez około 5 minut.

Podudzia podawać gorące z sosem do maczania albo wymieszane z sosem barbecue.

Drukuj