Mięso strusia uważane jest za doskonałą alternatywę dla większości rodzajów mięsa. Nie posiada ono śródmięśniowego tłuszczu , dlatego też jest dosyć chude. Mięso strusi wyhodowanych na farmach ma barwę ciemno-wiśniową. Zawiera bardzo mało tłuszczu oraz cholesterolu, a większość tłuszczów, jakie
