Jest coś wyjątkowego w smaku grillowanych gruszek. Powoduje to, że mogą one służyć do przygotowania wyjątkowego deseru. Do przygotowania tego przepisu w naszym grillu lub wędzarni będziemy potrzebowali wióra lub brykiety do wędzenia o smaku jabłoni. Gruszki przygotowane według tego przepisu smakują wyśmienicie same, podawane z serem mascarpone lub lodami waniliowymi.

Składniki:

4 dojrzałe gruszki
2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
½ filiżanki cukru, można dodać więcej
1 ½ szklanki wody
2 paski skórki pomarańczowej, każdy około 1 cm
2 całe goździki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka wiórek do wędzenia o smaku jabłoni

Przygotowanie:

Przygotuj grill węglowy do grillowania w średniej temperaturze. Gdy węgle są popielate, przesuń je na jedną stronę grilla. Przygotujemy w ten sposób naszego grilla do grillowania pośredniego.

W przypadku korzystania z grilla gazowego, należy go rozgrzać do wysokiej temperatury, Następnie dostosować go do grillowania pośredniego pozostawiając włączone skrajne palniki a wyłączając środkowe/środkowy.

Korzystając z wiórek drewnianych, należy je przed grillowaniem moczyć przez około 1 godzinę w zimnej wodzie. W przypadku grilla węglowego dodać je do węgla drzewnego. A w przypadku grilla gazowego wyłożyć je w specjalnym pojemniku do wędzenia lub zawinięte w folii aluminiowej z dziurkami na ruszcie grilla. Zobacz nasz poradnik jak korzystać z wiórek drewnianych – kliknij tutaj.

Ustawić gruszki w chłodnej części grilla i grillować przez około 4 minuty. Uważać aby ich nie ugotować. Przełożyć gruszki na talerz.

W rondelku połączyć wino, wodę i cukier. Gotować na średnim ogniu często mieszając aż cukier się rozpuści, doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć do niskiej temperatury, dodać skórki pomarańczy i goździki. Całość gotować przez 20 minut lub do momentu uzyskania ładnej konsystencji syropu.

W międzyczasie obrać gruszki, przekroić wzdłużnie na połowy, wyciąć rdzeń. Połówki gruszek dodać do gotującego się syropu. Zwrócić uwagę aby były całe zanurzone w syropie. Jak potrzeba dodać trochę wody i cukru.

Zdjąć garnek z ognia i dodać ekstrakt waniliowy. Odstawić do ostudzenia na około 20 minut. Gruszki przygotowane według tego przepisu smakują wyśmienicie same lub podawane z serem mascarpone lub lodami waniliowymi.

Tag Archives: syrop z czerwonego wina

Podziel się: