Udziec jagnięcy na rożnie

składniki:

udziec jagnięcy bez kości (1,5 – 2 kg)

¼ szklanki musztardy Dijon

2 wyciśnięte ząbki czosnku

1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu

2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka octu z czerwonego wina

2 łyżki oliwy z oliwek

sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

Połączyć wszystkie składniki marynaty. Umieścić udziec w szklanym naczyniu i zalać marynatą. Marynować w lodówce przez co najmniej 6 godzin a najlepiej przez całą noc.

Ustawić grilla do grillowania na rożnie zgodnie z naszymi wskazówkami które znajdziecie poniżej.

Ustawić temperaturę na około 200 stopni, piec do uzyskania pożądanego stopnia wypieczenia, przyjmując około 20 minut na kilogram.

Techniki przygotowywania mięs na rożnie itp.

GOTOWANIE KONWEKCYJNE

Metoda ta idealnie nadaje się do pieczenia dużych kawałków mięsa na lub bez rożna.

1. Ustawić grill przed zapaleniem. Na brykietach umieścić brytfannę na ściekający tłuszcz, na środku pod żywnością. Wlać na brytfannę 1,5 cm warstwę wody. Można do niej również dodać sok owocowy, wino lub marynatę, aby poprawić smak przyrządzanego jedzenia. Nie dopuścić, aby płyn z brytfanny całkowicie wyparował.

2. W przypadku pieczenia bez rożna, umieścić mięso w kratce do pieczenia bezpośrednio na ruszcie.

3. W większości przypadków gotowanie konwekcyjne jest najlepsze przy zamkniętej pokrywie i zmniejszonej temperaturze.

4. Wyłączyć grill i pozwolić, aby się ochłodził przed wyjęciem brytfanny. Ściekający tłuszcz jest bardzo łatwopalny. Niezbędne jest zachowanie szczególnej ostrożności w przenoszeniu brytfanny, aby uniknąć urazów.

PIECZENIE NA ROŻNIE

1. W celu uzyskania najlepszych rezultatów, mięso powinno znajdować się na środku rożna, aby zapobiec utracie równowagi.

2. Rożen można wykorzystywać wraz z rusztem, jeśli istnieje wystarczająca ilość miejsca. Umieścić mięso jak najbliżej uchwytu rożna, aby ułatwić przenoszenie mięsa.

3. Dokładnie umieścić mięso na rożnie przed położeniem go na grill. W przypadku drobiu, mocno powiązać skrzydełka i nóżki, aby uniknąć kontaktu z blachą.

4. W większości przypadków pieczenie na rożnie jest najlepsze przy zamkniętej pokrywie i zmniejszonej temperaturze.

5. Przed umieszczeniem mięsa na grillu polać mięso olejem roślinnym. Dzięki temu mięso będzie bardziej zrumienione na zewnątrz.

6. W większości do pieczenia na rożnie zaleca się stosowanie brytfanny na ściekający tłuszcz. Na brykietach umieścić brytfannę na ściekający tłuszcz, po środku pod żywnością. Wlać na brytfannę 1,5 cm warstwę wody. Można do niej również dodać sok owocowy, wino lub marynatę, aby poprawić smak przyrządzanego jedzenia. Nie dopuścić, aby płyn z brytfanny całkowicie wyparował. W przypadku pieczenia bez brytfanny, zwrócić szczególną uwagę na to, aby tłuszcz nie dostał się do ognia.

7. Stosować rękawice kuchenne do przenoszenia rożna lub pracy przy grillu.

8. Wyłączyć grill i pozwolić, aby się ochłodził przed wyjęciem brytfanny. Ściekający tłuszcz jest bardzo łatwopalny. Niezbędne jest zachowanie szczególnej ostrożności w jej przenoszeniu, aby uniknąć urazów.

WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE GOTOWANIA KONWEKCYJNEGO/PIECZENIA NA ROŻNIE:

Rodzaj mięsa	Waga	Temperatura	Czas
PIECZEŃ WOŁOWA	1,5-3 KG	ŚREDNIA/NISKA	4 h
PIECZEŃ WOŁOWA	3-5 KG	ŚREDNIA/NISKA	5 h
PIECZEŃ WIEPRZOWA	1-2,5 KG	ŚREDNIA/NISKA	4 h
PIECZEŃ WIEPRZOWA	3-5 KG	ŚREDNIA/NISKA	5 h
INDYK LUB KURCZAK	1-2,5 KG	ŚREDNIA/NISKA	4 h
INDYK LUB KURCZAK	2,5-5 KG	ŚREDNIA/NISKA	5 h

TYLNY PALNIK ROŻNA

Niektóre modele posiadają tylny palnik służący do pieczenia na rożnie. Metoda ta jest idealna do pieczeni i drobiu. Dzięki temu, że źródło ciepła znajduje się za żywnością, nie ma możliwości, aby spalający się tłuszcz przypalił lub zepsuł posiłek. Zapewnia to idealne rezultaty za każdym razem. Naczynie na ściekający tłuszcz umieszczona poniżej rożna zbierać będzie soki, którymi można polewać posiłek lub z których można utworzyć sos.

Drukuj